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samedi 29 mai 2010

C'est un vrai de vrai secret


Il n'y a pas que le Colonel Sanders qui conserve précieusement et jalousement sa liste d'épices et d'ingrédients secrets. Mais, pour ceux qui voudraient reproduire dans leur cuisine les côtes levées du Bâton Rouge, le Cherry Blossoms ou la Wunderbar de Cadbury, le veau aux tomates et basilic de l'ancienne Auberge Hatley, le pouding chomeur du fameux Pied de Cochon (au premier rang de ma liste à faire), le beurre de pommes à l'érable ou la tarte au sucre du Cochon dingue ou encore les frites saxonnes de l'Auberge du Dragon Rouge voici un site à ajouter immédiatement à votre liste de favoris: Recettes Secrètes. Mais, chut... ne le dites surtout à personne.

samedi 8 mai 2010

Je rêve en couleurs une fois de plus




Quand je les vois, je retombe tout simplement en enfance. Une mer de glaçage doux et bien sucré, une plage de pâte vanillée tendre, un arc-en-ciel électrique pour illuminer le tout. Que demander de plus pour nos 5 ans et pourquoi pas pour nos 30 ans. Qu'ils mangent du gâteau... oh que oui madame, ils en mangeront!

La rhubarbe se fait belle



Quand la rhubarbe se pointe le nez, c'est bon signe. Elle n'est pas encore prête, mais j'ai déjà des plans pour elle... la pauvre ne sait pas encore ce qui l'attend cette année. Je lui ai laissé le temps de prendre son aise, maintenant elle va passer à la casserole. Croustade, tarte et compote sont sur ma liste.

mercredi 31 mars 2010

Jusqu'à ce que mort s'en suive


Je succombe au moindre dessert et à toutes les douces gâteries, je l'avoue. Toutefois, la leche frita (lait frit) c'est LE dessert de tous les desserts. Il est pour moi tendresse, affection, et protection. Nourriture de mes premières années, alors que j'étais sous la bonne garde de ma tante et de ma mère, je crois qu'elle s'est immiscée jusque dans mon ADN. La leche frita c'est l'incarnation de l'amour purement et tout simplement. Ce traditionnel dessert espagnol sans aucun fla-fla dépasse toute pâtisserie fine aussi complexe à réaliser soit-elle. Je pourrais en manger et en manger et en manger encore. Heureusement, j'en ai l'occasion qu'une fois par année dans le temps des fêtes. Il faut bien limiter les dégâts.

vendredi 5 mars 2010

Le bonheur fait dessert

Mon royaume pour un Paris-Brest!

Une onctueuse crème mousseline au praliné dans un écrin de moelleuse pâte à chou avec amandes effilées et sucre glace. Huuuuuuummm...

Ce délice fête cette année son centième anniversaire de création.

Mille mercis à vous, Louis Durand!